蘿蔔糕年糕8成加價0.7至23%　半島嘉麟樓318元最貴

農曆新年將至，本報監察9大品牌共18款傳統蘿蔔糕及年糕售價，逾8成今年加價0.7至22.6%，其中最貴的半島酒店嘉麟樓蘿蔔糕及年糕，每底售價逾300元。有出售賀年食品的老字號指，近年成本急升，產品需加價約1成；業界則料整體賀年食品銷情可按年多3至5%。

盆菜亦是不少市民過年時享用的傳統菜式。有從事多年盆菜製作及銷售商指，食材成本上漲，今年每盆輕微加價30至50元。

本報監察發現，連續兩年降價的大師姐蘿蔔糕及椰汁年糕，今年分別加價22.6%及10.2%，每底蘿蔔糕由去年235元上調至288元，年糕則由216元加至238元，是本報監察中今年加幅最勁的2款賀年糕點。

▲ 年糕是過年不可少的食品。（張永康攝）

大師姐品牌負責人麥麗敏回應時表示，其品牌的賀年糕點自2015年起已沒加價，其後更曾減價，但無奈近年食材成本、人工等有升無跌，坦言︰

今年難以用一個不加價的宗旨繼續生產賀年食品。

麥解釋，品牌會因應市場動向，以不同方式及策略調整貨品售價，以今年蘿蔔糕售價為例，對比4年前僅加價7.4%。她說今年農曆新年雖比去年早，但目前賀年食品的銷情理想，料本月26日起會是市民購買賀年糕黠的高峰期。

半島酒店嘉麟樓的蘿蔔糕及年糕，今年加價6.7%，每底售318元，繼續成為9大品牌中最貴的賀年糕點。該酒店稱，價錢因食材成本及人工上漲而作出相應調整，產品目前銷情理想，料銷售情況與去年同期相若。

帝苑酒店、香港金域假日酒店、榮華、美心及奇華亦上調蘿蔔糕及年糕的售價0.7至5.8%。帝苑酒店指，目前賀年食品銷情較去年快及理想，預期今年銷售增長可達5至8％；香港金域假日酒店亦指，賀年食品銷情比預期理想，料勝去年。

榮華餅家發言人稱，因應食材、營運成本上升約1成，故輕微上調今年賀年糕品價格，預期今年銷情與去年相若。美心集團指，賀年食品加價因整體原材料成本上漲，整體銷情理想。

▲ 各式糕點吸引市民駐足。（張永康攝）

不少品牌都推出揉合傳統與創新的賀年糕品吸客。東海飲食集團高級總監楊位醒表示，今年續推「十勝紅豆抹茶糕」及「桃姿馬蹄糕」，目前預訂情況較去年同期增加15至20%，料整體可賣出2.5萬至3萬盒賀年糕點。惟他透露由於食材及人工上升，今年各產品按年加價約1成。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指，留意到今年市面賀年食品及禮品的售價按年有上調，加價幅度屬溫和，目前整體銷情亦滿意，估計可按年增長3至5%。他認為賀年食品及禮品向來都有穩定市場，當中傳統蘿蔔糕及年糕屬老少咸宜的食品，受歡迎程度較高。

▲ 有從事多年盆菜製作及銷售商指，食材成本上漲下，今年每盆盆菜輕微加價30至50元，有市民上周已預訂新春盆菜。（經濟日報資料圖片）

除了賀年糕點，盆菜亦是不少市民過年時會享用的傳統菜式。屯門井頭村盆菜負責人李先生表示，今年整體盆菜的食材成本按年上升1成，連同租金、人工等營運成本上漲，每盆盆菜稍加價30至40元，以12人份的大盆菜為例，每盆售1,300元。李說上周起已陸續有食客訂購年三十晚至年初三（2月4至7日）的盆菜，一般一個家庭會預訂2至3盆，根據過往經驗，新春檔期每日會售出350盆，料今年可維持相同水平。

屏山傳統盆菜負責人鄧先生亦指，在食材價格沒有下調下，每盆盆菜售價較去年上調30至50元，大、中、小盆菜分別售1,150元（12人份）、1,050元（9至10人份）及780元（6人份）。